永遠的~製五甲

冬季蔬菜盛產，高麗菜一顆不到10~15元，便宜營養好吃

今日教各位同學，不是同學老婆喔!做簡單夠味的台式泡菜~

做法參考網路各家所長，做了三次都沒失敗，與各位同學分享，不是與你老婆分享喔!

材料:大白菜一顆，辛香料隨意:蒜.辣椒.薑片；配色的胡蘿蔔；醋汁:白醋(水果醋也可).白糖；殺青的鹽少許

先處理辛香料和配色胡蘿蔔，可視自己的喜好增減，蒜頭多一點比較夠味

胡蘿蔔可以切條.切絲，個人作法用削皮器削皮後，直接用削皮器刨成一片片也不錯

接下來處理高麗菜，不用高山的，當季蔬菜保證青又脆!

順著葉脈切成三塊，再用手一片片剝下水洗，不要切太小片

繼續將高麗菜殺青，找個鍋子或桶子將一片片高麗菜葉擺好，每隔一層灑點鹽

可用手清壓一下，之後每隔10分鐘翻一下，蔬菜的水分會跑出來，整個過程約30-40分即可

這時可以先煮醋汁，水.醋.糖用4:2:1比例混合煮沸即可(如果要像外面賣的更酸.更甜,則醋和糖分量要增加.水減少)

還有時間把切剩的胡蘿蔔切大條，加一些營養不良的小黃瓜，一樣加鹽搓揉殺青 

殺青後用純水或開水將小黃瓜洗淨擦乾水分，泡入煮好放涼的醋汁淹過半就好

裝泡菜的容器不建議用金屬的!天氣冷泡菜可以放在室內，天氣冷就要放冰箱了

殺青翻了幾次鍋後可以發現鍋底蔬菜出水，大概就可以清洗了(開水或純水)

接著把洗好的高麗菜葉+辛香料+胡蘿蔔片+醋汁混合裝在桶中

可以壓一下收到冰箱，幾個小時後翻一下，隔天就可以享用了，保證酸甜脆!

這一桶給我二姐帶上林口啦，各位沒機會享用?

或許可請小毛來回答，上週六敲他一餐，奉上泡菜一包，好不好吃要他來說